Un tempo in Romagna era diffuso un sistema di impianto vitivinicolo che prediligeva la quantitą, per cui i ceppi per ettaro erano un massimo di 2000; ora i nostri nuovi impianti sono improntati alla scelta di 5000 piante per ettaro e al sistema di allevamento a "cordone speronato" questo per far produrre alla pianta pochi grappoli aumentando in questo modo la concentrazione sia degli zuccheri che delle sostanza coloranti per ottenere un vino organoletticamente pił intenso nei profumi e nel gusto e di maggiore serbevolezza pił adatto quindi anche all'invecchiamento, La scelta dei cloni del Sangiovese si avvale anche dei risultati della sperimentazione del Centro universitario di Bologna che ha sede a Faenza.

Si tratta di Cloni espressamente selezionati per in nostri terreni ricchi e generosi e che necessitano quindi di caratteristiche genetiche poco produttive (SG19T.SGR24). Altro vino molto importante per la nostra tradizione è l'ALBANA DI ROMAGNA DOCG nella sua versione più esaltante come PASSITO e SECCO. Di questo vino si trovano cenni storici già al tempo degli Etruschi, esso mantiene intatte caratteristiche organolettiche che non si fanno influenzare dalle mode del momento. Anche il sistema di allevamento, il PERGOLETTO ROMAGNOLO, rimane lo stesso solo ridimensionato, ma con le medesime impostazioni. Tutto ciò a testimoniare che questa uva è diversa da tutte le altre, il grappolo è bello, gli acini sono gialli dorati e il suo sapore è dolcissimo. Viene chiamata anche la fabbrica dello zucchero. Pur nella sua limitata produzione di nicchia sono convinta che è un vino che ci darà tante soddisfazioni perché oltre alla qualità intrinseca del prodotto racchiude in sé antiche tradizioni e una originalità innegabile. . . In questi ultimi anni dopo diverse sperimentazioni ci siamo accorti che questa uva esprime il meglio di sé con l'ammuffimento in campo questo per ottenere un vino Passito ma anche ne siamo convinti, un'Albana secca. Oltre a questi due vini rimane il Trebbiamo di Romagna che con alcuni accorgimenti agronomici e piccoli uvaggi con altri vitigni ci dà un vino ottimo da abbinare al pesce della nostra riviera Romagnola. Assieme a mio figlio Massimiliano in questi ultimi anni siamo riusciti a commercializzare i nostri vini oltre in Italia in tutti il nord Europa e ora anche negli STATI UNITI e in RUSSIA. Prediligendo naturalmente una clientela composta da piccoli importatori ed enoteche con le quali si può instaurare un rapporto di collaborazione e di supporto per far conoscere i nostri vini. Vini che non sono famosi, ma hanno un ottimo rapporto qualità prezzo. I nostri clienti sono soddisfatti perché il prodotto è buono e loro riescono a ricavarne un buon guadagno.