Olio Extra Vergine di Oliva

La varietà è la Nostrana di Brisighello al 100%. La produzione di olive e la molitura sono fedeli al disciplinare di produzione approvato dall'Unione Europea con Reg. CEE n° 1263/1996. In particolare va rilevata la sostanziale produzione secondo le norme di lotta integrata avendo i produttori controllato i residui dei fitofarmaci.

Caratteristiche:

Olio dal colore verde smeraldo con riflessi dorati, limpido. Ha profumo fruttato medio o forte, con sentore di erbe e ortaggi. Ha sapore fruttato con retrogusto di carciofo, leggermente amaro e piccante. L'acidità non supera il valore di 0,5 per 100 grammi prodotto.

Area di produzione :

Nei comuni di Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio, Modigliana e in particolare si parla di "areale dell'olio di Brisighella".
Il periodo della raccolta e produzione va dai primi di novembre a circa la prima metà di dicembre.