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Sangiovese di Romagna Superiore
2005 D.O.C.
Vigna dello Sperone
Zone de production: Monticoralli Faenza Cépages: Sangiovese 85%, Sauvignon,
Cabernet et Merlot 15% Vieillissement: 3/4 ans Caractéristiques organoleptiques:
Robe: rubis intense
Limpidité: brillante
Bouquet: parfum de violette et de fruits des bois
Saveur: pleine et chaude légèrement tannique Alcool: 13,41 vol.%
Extrait de sucres: 0,20 vol.%
Acidité totale: 5,30 g/l
Extrait sec: 25,45 g/l
Mets gastronomiques: pâtes avec de la sauce à base de viande, viandes blanches, rôtis et braisés. Température pour être servi: 18°C. Le vin est obtenu après une longue macération sur les peaux et de fréquents foulages pour ensuite être porté à maturation jusqu'au printemps suivant dans des fûts Rouvre de 30/40 Hl. Sa robe est rubis intense, sa saveur est pleine et légèrement tannique et son bouquet à le parfum caractéristique de la violette. Ses caractéristiques organoleptiques s'améliorent dans les deux années suivant la vendange.