Colli di Faenza Sangiovese
Zone de production: Monticoralli Faenza
Cépage: Sangiovese 100%
Vieillissement: 5/6 ans
Caractéristiques organoleptiques:
Robe: rouge intense avec des reflets violacés
Bouquet: parfum de violette et de fruits des bois
Saveur: chaude et douce
Alcool: 13,47 vol.%
Extrait en sucres: 0,17 vol.%
Acidité totale: 4,70 g/l
Extrait sec: 27,30 g/l
Mets gastronomiques: viandes rouges et pâtes "al ragù"
Température pour être servi: 18/20°C, déboucher la bouteille 2 heures avant de servir le vin.
Ce produit fait également partie des dernières doc des "colli di Faenza", demandant des disciplines plus sévères par rapport aux doc traditionnelles. Son rendement maximum est de 90 Q. de raisin par hectare. Le clone particulier du sangiovese sélectionné à l'Exploitation arrive à maturation vers la mi-octobre, époque où le raisin sélectionné est mis dans des caisses de 20 Kg. La vinification est lente avec une maturation sur les peaux. Le vin s'affine pendant 6 mois dans des petits fûts rouvre de 225 Lt. La mise en bouteilles se fait vers la fin de mars et le vin est commercialisé à partir du 1° mai.