Il y eut un temps en Romagna où un système d'implantation vitivinicole était diffus, privilégiant la quantité; aujourd'hui nos nouvelles implantations ont 5000 ceps par hectare avec un système de culture "cordone speronato" afin que la plante produise peu de grappes augmentant de cette façon la concentration tant des sucres que des substances colorantes obtenant ainsi un vin plus intense en parfum et en goût et d'une bonne conservation permettant ainsi un bon viellissement. Le choix des clones du Sangiovese provient des résultats des recherches du Centre Universitaire de Bologne qui a son siège à Faenza
de
sa grappe, la couleur jaune doré de ses grains et sa saveur très douce.
On l'appelle également la fabrique à sucres. Bien que sa production soit
limitée je suis convaincue que c'est un vin qui donnera de grandes satisfactions,
car outre à la qualité propre du produit il renferme en lui d'antiques traditions
et une originalité indéniable... Ces dernières années après diverses expériences
nous nous sommes rendus compte que ce raisin donne le meilleur de lui-même
lorsqu'on le laisse mûrir (moisir) sur la vigne afin d'obtenir un
vin "Passito", mais aussi et nous en sommes certain, un'Albana
secca. Outre à ces deux vins il reste le Trebbiamo di Romagna qui, avec
quelques moyens agronomiques et des petits cépages avec d'autres vignes,
donne un vin parfait pour accompagner le poisson de notre rivière
Romagnola. Ces dernières années avec mon fils Massimiliano nous avons réussi
à commercialiser nos vins au-delà de l'Italie dans tout le nord de l'Europe
et maintenant également aux Etats-Unis. Privilégiant naturellement une clientèle
composée de petits importateurs ou d'oénothèques avec lesquels nous pouvons
instaurer un rapport de collaboration et de support afin de mieux faire
connaître nos vins, vins qui ne sont pas célèbres mais qui ont un très bon
rapport qualité prix. Nos clients sont satisfaits car le produit est bon
et leur permet d'obtenir une bonne marge bénéficiaire.