Amarcord d'un Ross D.O.C. 2001
Sangiovese di Romagna Riserva
Zone de production: Monticoralli Faenza
Cépages: 85% Sangiovese di romagna + 15% Sauvignon Cabernet
Vieillissement: 6/8 ans
Caractéristiques organoleptiques:
Robe: rubis intense avec des reflets grenat
Bouquet: parfum de vanille avec des nuances herbacées
Saveur: chaude, pleine et tannique
Alcool: 13,27 vol.%
Extrait en sucres :0,17 vol.%
Acidité totale: 5,85 g/l
Extrait sec: 26,90 g/l
Mets gastronomiques: rôtis, braisés, gibier,ecc.
Température pour être servi: 20/22°C. Déboucher la bouteille deux
heures avant.
Amarcord d'un Ross signifie en dialecte romagnolo, je me rappelle d'un rouge. Amarcord était un fameux film de Federico Fellini qui racontait les souvenirs de son enfance. Il est obtenu avec 85% de raisin SANGIOVESE aux gros grains et 15% de SAUVIGNON CABERNET, son rendement par hectare est de 50 Hl. et sa vinification se fait avec une longue macération sur les peaux. Le vin ainsi obtenu est mis à vieillir dans des petits fûts de 225/300 Lt. de Rouvre français (Barriques). Après environ 2 ans il est prêt à être consommé. C'est un vin de corps et de bonne structure, sa robe est rubis intense avec des reflets orangés. Il accompagne tous les plats de viandes importants: rôtis, gibier, daube, braisés, truffes