Zone de production:
Monticoralli FaenzaCépage: 100% Albana di Romagna
Vieillissement: 1/2 ans
Caractéristiques organoleptiques:
Robe: jaune paille
Limpidité: brillante
Bouquet: parfums de sauge, de fleur de citron, de pêche et d'amande
Saveur: sapide avec un arrière- goût légèrement amer
Alcool: 15,00 vol.%
Extrait en sucres: 0,24 vol.%
Acidité totale: 5,70g/l
Extrait sec: 19,70g/l
Mets gastronomiques: entrées, pâtes sans sauce, cappelletti in brodo, escargots et fromages
Température pour être servi: 8/10°C.
Il est obtenu
du raisin de l' Albana en partie récolté vers le milieu de septembre et en partie fin
octobre avec une maturation très avancée. Le moût obtenu, après une clarification à
froid, est vinifié avec l'introduction de levures sélectionnées. Sa robe est jaune
paille, son bouquet est caractéristique, sa saveur est sèche, légèrement tannique, il
est chaud et harmonieux.
Il est parfait avec les pâtes, le poisson (crustacés) et les viandes blanches.