Zone de production: Monticoralli Faenza
Cépage: 100% Albana
Vieillissement: 6/8 ans
Caractéristiques organoleptiques:
Robe: jaune doré intense
Limpidité: brillante
Bouquet: parfum de pêche, de fleurs de vanille et de bois
Saveur: douce et épicée, savoureuse et veloutée
Alcool: 13,83 vol.%
Extrait en sucres: 7,25vol.%
Acidité totale: 5,95g/l
Extrait sec: 28,95g/l
Mets gastronomiques: gâteaux secs, fromages doux et faits, fruits confits, (SAVOR).
Température pour être servi: 10°C.
Il est obtenu du désséchement du raisin très mûr et partiellement moisi sur place. Après environ 30/40 jours le raisin est foulé et le moût obtenu est mis à fermenter dans des fûts rouvre de 225 lt. pendant 2 ans avant sa mise en bouteilles. Il est parfait avec le fromage, les biscuits secs et les desserts en général.